Denizli’de Zeytin Hasadı Başladı: Kara Meyve ‘Altın Sıvı’ya Dönüşüyor
Denizli’de zeytin toplama sezonu, Ekim ayının ilk günlerinde üreticilerin tarlalara inmesiyle başladı. Ocak ortasına kadar sürmesi beklenen bu bereketli dönemde, bölgedeki zeytinyağı işletmeleri yoğun bir mesai harcıyor. Buldan ilçesinde faaliyet gösteren tesislerde, toplanan zeytinler adeta bir dönüşüm sürecinden geçerek, sofraların vazgeçilmezi olan ‘altın sıvı’ zeytinyağına dönüşüyor. Bu süreç, tarladan sofraya uzanan lezzetli bir yolculuğun ilk adımı olarak öne çıkıyor.
Zeytinin Altın Sıvıya Yolculuğu: Üretimden Tüketime
Üreticilerin çuvallar veya kasalarla işletmelere getirdiği zeytinler, titizlikle tartılarak kalite kontrolünden geçiriliyor. Genellikle Gemlik türü zeytinlerin işlendiği tesislerde, bu lezzetli meyveler yaklaşık 1 saat gibi kısa bir sürede, besleyici ve sağlıklı zeytinyağına dönüştürülüyor. Zeytin hasadının yoğunlaştığı bu günlerde, zeytinyağı fabrikalarında hummalı bir çalışma temposu hakim. Her aşama, en kaliteli zeytinyağını elde etmek amacıyla büyük bir özenle yürütülüyor.
Üreticiler Verimden Memnun: ‘Bordo Bulamacı’nın Rolü
Buldan Bozalan Mahallesi’nde zeytin üreticiliği yapan Mehmet Ali Taşlı, bu yılki zeytin veriminden duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Taşlı, geçtiğimiz yıla oranla verimin benzer seviyelerde seyrettiğini belirterek, “Üretim anlamında verimden memnunuz.” dedi. Zeytinin tarihteki önemine ve barış ile bereketin simgesi olduğuna vurgu yapan Taşlı, verimin artırılmasında ‘bordo bulamacı’ olarak bilinen bakır sülfat uygulamasının önemine dikkat çekti. Bu tür düzenli bakımların, erken don olaylarına ve zararlılara karşı mücadelede etkili olduğunu ifade eden Taşlı, kuraklığın tarım üzerindeki olumsuz etkilerine de değinerek, su havzalarının korunmasının altını çizdi. Devletin ve yardım kuruluşlarının bu zorlu süreçte yürüttüğü çalışmaları da takdirle karşıladıklarını sözlerine ekledi.
Lezzetli Zeytinyağının Sırrı: Yüksek Verim ve Kaliteli İşleme
Delice Zeytinyağı işletmesi çalışanı Duran İncekız, 1 Ekim’den bu yana gelen zeytinlerin işlendiğini ve işletmenin günlük 80 ton işleme kapasitesine sahip olduğunu belirtti. Zeytinlerin öncelikle temiz suyla yıkandığını, ardından kazanda hamur kıvamına getirildiğini anlatan İncekız, “Bu yıl zeytin veriminin çok iyi olmasından dolayı 5 ila 6 kilogram zeytinden 1 kilogram zeytinyağı elde ediliyor.” dedi. Bu oranın, zeytinin kalitesi ve işleme sürecinin etkinliği hakkında önemli bir gösterge olduğunu vurgulayan İncekız, zeytinlerin yağ ve çekirdek ayrımının yapılıp filtreleme işleminden geçtiğini kaydetti. Son aşamada, ‘kara meyve’nin berrak bir şekilde ‘altın sıvı’ya dönüştüğünü ve müşterilerin kendi zeytinyağlarını gözleriyle görerek teslim alabildiğini sözlerine ekledi. Müşteri memnuniyetini en üst düzeyde tutmak için gayret gösterdiklerini belirten İncekız, tüm üreticilere bereketli bir sezon diledi.
Denizli’deki bu zeytin hasadı ve zeytinyağı üretim süreci, hem bölge ekonomisi hem de sağlıklı gıda tüketimi açısından büyük önem taşıyor. Elde edilen kaliteli zeytinyağları, sofralara lezzet katmaya devam edecek.
